Kimchi făcut acasă, cu gust românesc: superalimentul asiatic care îți transformă sănătatea

Kimchi-ul este un preparat coreean pe bază de varză fermentată, asezonată cu usturoi, ghimbir, fulgi de ardei iute, ceapă verde și alte legume. Rețeta a fost transmisă din generație în generație în Coreea și astăzi este recunoscută internațional drept un „superaliment”.

Fermentarea nu doar că oferă un gust unic, dar ajută și la conservarea legumelor și dezvoltarea bacteriilor benefice pentru sistemul digestiv. În Coreea, kimchi-ul este prezent aproape la fiecare masă și este considerat un element esențial al identității culturale.

Ingrediente pe care le găsești în orice supermarket din România

Vestea bună pentru români este că kimchi-ul se poate prepara cu ușurință acasă, fără a fi nevoie de ingrediente exotice greu de găsit. Iată ce îți trebuie:

– o varză chinezească (sau varză albă, dacă nu găsești Napa cabbage)

– 2 linguri de sare grunjoasă

– 2 morcovi

– o ridiche albă (daikon – se poate înlocui cu ridiche obișnuită)

– 4 fire de ceapă verde

– 5 căței de usturoi

– o bucată de 3-4 cm de ghimbir proaspăt

– o lingură de zahăr

– 3 linguri de sos de pește (sau sos de soia, pentru varianta vegană)

– 2 linguri de fulgi de ardei iute (gochugaru – se găsesc online sau în magazine asiatice; pot fi înlocuiți cu ardei iute măcinat românesc, cu moderație)

Pașii pentru a prepara kimchi acasă

Tai varza pe lung și apoi pe bucăți mai mici. Pune-o într-un bol mare și presară sarea. Las-o să stea 1-2 ore, amestecând din când în când. Aceasta va scoate apa din varză.

Clătește varza bine sub jet de apă rece și las-o la scurs.

Pregătește pasta de kimchi: mixează usturoiul, ghimbirul, zahărul și sosul de pește sau soia într-un blender până devine o pastă. Adaugă fulgii de ardei iute.

Taie legumele (morcovul, ridichea și ceapa verde) în fâșii subțiri și amestecă-le cu varza.

Amestecă totul cu pasta de condimente, folosind mănuși pentru a evita usturimea cauzată de ardeiul iute.

Transferă amestecul într-un borcan mare, apasă bine ca să elimini aerul și lasă un spațiu de 2-3 cm până la capac.

Fermentează la temperatura camerei timp de 2-3 zile, apoi păstrează-l în frigider. Gustul va deveni mai intens în timp.

De ce este atât de sănătos kimchi-ul?

Kimchi-ul este considerat un aliment probiotic datorită fermentației lactice care apare natural. Acest proces favorizează dezvoltarea bacteriilor „bune” (precum Lactobacillus), esențiale pentru echilibrul florei intestinale.

Printre beneficiile recunoscute științific se numără:

– Susținerea digestiei

– Îmbunătățirea imunității

– Efect antiinflamator și antioxidant

– Posibil rol în reglarea glicemiei și reducerea colesterolului

– Conținut scăzut de calorii și bogat în fibre

Potrivit unui studiu publicat în Journal of Medicinal Food, consumul regulat de kimchi poate contribui la reducerea riscului de boli cardiovasculare și de obezitate.

Interesul pentru alimentația sănătoasă și naturală este în creștere în România, iar fermentatele se bucură de o revenire spectaculoasă. Dacă până acum pe masa românului trona varza murată, castraveții în saramură și borșul, acum kimchi-ul își face loc alături de aceste clasice autohtone.

Mulți îl consideră o alternativă gustoasă și mai intensă la salatele obișnuite. În plus, se poate consuma ca garnitură, topping pentru orez, supe sau chiar burgeri.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți NewsExpress și pe Google News