Nu mai arunca coaja de pepene! 5 întrebuințări ingenioase care transformă „resturile” într-un ingredient delicios
În sezonul cald, pepenele verde este unul dintre cele mai consumate fructe, însă aproape întotdeauna ajunge la gunoi o parte importantă din el. După ce miezul dulce este savurat, coaja este considerată un simplu deșeu alimentar. Specialiștii în nutriție și experții în reducerea risipei alimentare spun însă că partea albă a cojii poate fi valorificată în numeroase preparate și oferă, în același timp, un aport nutritiv interesant.
Nu mai arunca coaja de pepene!
În multe culturi, coaja de pepene este folosită de generații întregi în bucătărie, iar în ultimii ani interesul pentru utilizarea ei a crescut odată cu preocuparea pentru alimentația sustenabilă.
Ce conține partea albă a cojii de pepene
Deși stratul verde exterior este foarte tare și nu este destinat consumului, partea albă dintre coajă și miez conține fibre alimentare, vitamina C, antioxidanți și citrulină, un aminoacid studiat pentru rolul său în susținerea circulației sanguine și a performanței fizice.
Conținutul acestor substanțe diferă în funcție de soiul pepenelui și de gradul de maturitate, însă specialiștii spun că, preparată corespunzător, coaja poate reprezenta o sursă suplimentară de nutrienți și poate contribui la reducerea risipei alimentare.
De ce merită să folosești coaja de pepene în bucătărie
Valorificarea integrală a fructelor este una dintre cele mai easy metode prin care poate fi redusă cantitatea de alimente aruncate. În plus, partea albă a cojii are o textură crocantă și un gust discret, ceea ce îi permite să fie inclusă cu ușurință atât în preparate dulci, cât și în rețete sărate.
Înainte de utilizare, este recomandat ca pepenele să fie spălat foarte bine, iar stratul verde exterior să fie îndepărtat complet.
1. Remodel-o în murături crocante și aromate
Una dintre cele mai populare întrebuințări ale cojii de pepene este prepararea murăturilor. După curățare, partea albă se taie cuburi sau felii și se conservă într-o soluție cu oțet, zahăr și condimente precum cuișoare, boabe de muștar, scorțișoară sau ghimbir.
Rezultatul este un preparat dulce-acrișor, cu o textură fermă, apreciat în special în bucătăria americană din sud, dar și în numeroase țări asiatice.
2. Adaug-o în smoothie-uri pentru mai multe fibre
Coaja albă poate fi introdusă în blender împreună cu banane, căpșuni, mango, ananas sau alte fructe de sezon.
Fiind aproape lipsită de aromă, nu modifică gustul băuturii, însă îi oferă consistență și adaugă fibre alimentare. Pentru o textură fină, este indicat ca bucățile de coajă să fie tăiate cât mai mici înainte de mixare.
3. Prepară o dulceață cu un gust delicat
Puțini știu că partea albă a cojii de pepene poate deveni ingredientul major al unei dulceți surprinzătoare.
Cuburile de coajă se fierb împreună cu zahăr și suc de lămâie, iar pentru un plus de aromă se pot adăuga vanilie, scorțișoară sau cuișoare. În timpul fierberii, bucățile devin translucide și capătă o consistență asemănătoare fructelor confiate.
Dulceața poate fi servită la micul dejun, alături de pâine prăjită, clătite sau diverse deserturi.
4. Folosește-o în salate de vară
Dată pe răzătoare sau tăiată în fâșii foarte subțiri, coaja de pepene poate înlocui cu succes alte legume crocante.
Se potrivește cu castraveți, morcovi, ridichi, verdețuri, brânzeturi proaspete și dressinguri pe bază de iaurt sau suc de lămâie. Gustul discret permite combinarea cu numeroase ingrediente fără să domine preparatul.
5. Gătește-o mercurial în tigaie
În bucătăriile asiatice, partea albă a cojii este sotată la foc iute împreună cu usturoi, ghimbir, ceapă și alte legume.
Prepararea durează doar câteva minute și păstrează textura crocantă. Aroma neutră face ca ingredientul să absoarbă foarte bine condimentele și sosurile, fiind o garnitură excelentă pentru orez, tăiței, tofu, pește sau carne de pui.
Ce trebuie să faci înainte de consum
Pentru că partea exterioară a cojii poate reține impurități, bacterii sau urme de pesticide, pepenele trebuie spălat foarte bine înainte de a fi tăiat.
Specialiștii recomandă folosirea fructelor provenite din surse sigure și îndepărtarea completă a stratului verde, tare. Doar partea albă este potrivită pentru preparatele culinare.
Un ingredient redescoperit în bucătăria modernă
Pe măsură ce tot mai multe persoane încearcă să reducă risipa alimentară, coaja de pepene începe să fie privită ca un ingredient valoros și nu ca un simplu leisure.
Versatilitatea sa, conținutul de fibre și posibilitatea de a fi inclusă într-o gamă variată de rețete o transformă într-o alegere interesantă pentru cei care își doresc să folosească fiecare parte a alimentelor și să adopte un stil de viață mai sustenabil. Data viitoare când tai un pepene verde, merită să păstrezi și coaja: s-ar putea să descoperi unul dintre cele mai surprinzătoare ingrediente ale verii.
