Cum să mănânci zilnic ciocolată și prăjituri și să rămâi în formă. Secretele unui fenomen online cu 16 milioane de fani

Eloise Head, cunoscută pe rețelele de
socializare sub numele de Fitwaffle, a devenit faimoasă datorită rețetelor sale
delicioase. Deși preparatele ei sunt pline de ciocolată, caramel și alte
ingrediente decadente, Eloise demonstrează că dulciurile pot face parte
dintr-un stil de viață sănătos – dacă sunt consumate echilibrat.

Autoare de cărți de bucate, creatoare de conținut și influencer din Marea Britanie, fondatoare a brandului Fitwaffle, Eloise Head este cunoscută pentru rețetele sale simple,  accesibile, cu ingrediente la îndemâna oricui.

La prima vedere, bucătăria ei pare surprinzător de ordonată și minimalistă. Însă, în spatele rafturilor atent organizate, se ascunde un adevărat paradis al deserturilor: sertare pline cu bezele moi (marshmallows) uriașe, făină de toate tipurile și o colecție impresionantă de dulciuri – Oreo, Kinder, Cadbury’s, Maltesers și preferatele ei, bomboanele Guylian.

Deși ar putea părea că cineva cu un astfel de „arsenal dulce” nu poate avea un stil de viață sănătos, Eloise este dovada vie că moderația și echilibrul sunt cheia. Cu o siluetă tonifiată și o pasiune pentru fitness, ea își împărtășește filosofia cu milioanele de urmăritori pe YouTube (3,2 milioane) și Instagram (2,6 milioane).

Eloise Head Fitwaffle a devenit faimoasă datorită rețetelor sale simple și delicioase Instagram

Cum să te bucuri de deserturi fără regrete

Fitwaffle
publică pe conturile sale de social media, rețete care demonstrează că te poți bucura de prăjituri, brownies și
alte deserturi decadente, atâta timp cât menții un stil de viață activ și
echilibrat.

Mesajul ei este clar: nu trebuie să renunți la dulciuri pentru a fi
sănătos. Dacă vrei să te bucuri de deserturi fără să te
simți vinovat, secretul este moderația și echilibrul dintre alimentație și mișcare.

Cu rețetele și sfaturile Fitwaffle, poți avea parte de ce e mai bun
din ambele lumi: un stil de viață sănătos și prăjituri delicioase în fiecare
zi!

De-a lungul ultimilor cinci ani în care și-a
împărtășit online modalitățile de a-și satisface pofta de dulce – și bucuria
pură pe care aceasta i-o aduce – a reușit să strângă o audiență impresionantă:
16 milioane de urmăritori pe toate platformele sale online și peste 160.000 de
cărți vândute în întreaga lume.

O rețetă simplă împărtășită în pandemie a reprezentat rampa de lansare

Chiar dacă este astăzi una dintre cele mai de succes autoare
de cărți de bucate și creatoare de conținut din Marea Britanie, cel mai probabil nu
ai auzit de ea. În schimb, în Statele Unite, Australia, Germania și Olanda, toți
s-au îndrăgostit de farmecul ei britanic. Se pregătește să lanseze în curând a cincea carte de bucate: „Fitwaffle’s Easy Air Fryer: 100 dintre cele mai bune prăjituri, deserturi rapide și mese simple”.

Cu această ocazie, a povestit pentru The Telegpraph cum a început să împărtășească dragostea ei pentru dulciuri cu lumea întreagă în perioada pandemiei, pe contul fostei ei antrenoare de fitness. O postare despre „fudge-ul
de Oreo” cu doar trei ingrediente a ajuns să strângă 39 de milioane de
vizualizări. „Era o rețetă extrem de simplă, cu ingrediente
puține, într-o perioadă în care oamenii aveau dificultăți să găsească ouă și
făină. Aveai nevoie doar de ciocolată albă, lapte condensat și Oreo”, își
amintește Head.

„Nu trebuie să elimini complet anumite alimente”

Rețeta a devenit un adevărat succes, iar de atunci prăjiturile ușor de preparat, cu efort minim, au devenit semnătura ei culinară. Acest stil de gătit a câștigat popularitate online și este uneori numit „gătit junk”. Pentru cei nefamiliarizați cu limba engleză, termenul „junk” se referă la „porcărioarele” gustoase pe care majoritatea dintre noi le savurăm cu plăcere.

Având în vedere creșterea ratei obezității și dezbaterea
tot mai intensă despre alimentele ultra-procesate (UPF) din dieta noastră, produsele lui Head
ar putea părea, la prima vedere, parte din problemă. Head însă are o viziune diferită: „Unii
oameni comentează despre conținutul ridicat de zahăr sau faptul că folosim
UPF-uri, dar, fiind cineva care a avut o relație dificilă cu mâncarea, nu
consider că aceasta este o abordare pozitivă. Nu trebuie să elimini
complet anumite alimente. Le poți integra în dietă alături de opțiuni mai
nutritive și astfel să ai un stil de viață sănătos și echilibrat”.

Relația complicată cu mâncarea și ideile preconcepute

Head vorbește adesea pe rețelele de socializare despre relația sa dificilă cu mâncarea, amintindu-și de copilăria petrecută alături de sora ei și mătușa lor, în timp ce părinții erau la serviciu: „Mătușa avea o mare pasiune pentru gătit. Lucrase la cantina școlii. Făceam prăjituri și fairy cakes, dar și mâncăruri mai consistente, cum ar fi pui cu legume”.

După o perioadă dificilă, Head a ajuns la concluzia că moderația este cheia pentru a te bucura de dulciuri.

Relația ei cu mâncarea a devenit problematică la 18 ani, când a decis să slăbească: „Atunci am eliminat tot ce credeam că este «rău». Am făcut alegeri complet nerealiste – de exemplu, nu îmi permiteam să mănânc cartofi albi, dar consumam cartofi dulci. Credeam că anumiți carbohidrați îngrașă. Nu avea nicio logică, era doar ceea ce citisem pe internet”.

La insistențele bunicii, după ce a mâncat o felie de tort, s-a dus direct la sală pentru a se cântări: „Credeam că o singură felie de tort mă poate face să mă îngraș. Dar, de fapt, totul ține de echilibrul dintre alimentație și energia consumată. Mi-a luat mult timp să renunț la aceste convingeri și să învăț să am încredere în corpul meu”.

„Mă bucur de ceva dulce în fiecare zi. În rest, îmi prioritizez proteinele și legumele”

În prezent, consideră că studiile sale în domeniul antrenamentului personal, care includ și nutriția, au jucat un rol esențial în depășirea relației dificile cu mâncarea: „A durat mult timp. Când eram mai tânără, cu siguranță treceam printr-o perioadă de dismorfie corporală. Partea logică a creierului îți spune că o felie de tort nu te va face să te îngrași, dar apoi te uiți în oglindă și nu îți place ce vezi”.

Astăzi, este adesea întrebată cum reușește să mănânce ceea ce postează online și totuși să arate bine: „Ceea ce postez online nu este un jurnal alimentar, ci o pagină de inspirație pentru gătit și coacere. Mă bucur de ceva dulce în fiecare zi, dar asta poate însemna o ciocolată caldă sau o felie de tort. În rest, îmi prioritizez proteinele și legumele”.

Antrenamentul la sală, nelipsit pentru un stil de viață sănătos

În schimb, Head merge la sală de patru ori pe săptămână și ridică greutăți de peste 10 ani. A fost una dintre primele persoane care a ales să arate puternică în loc să fie doar subțire. Deși inițial intenționa să posteze și despre fitness – de aici și numele „Fitwaffle” – și-a dat seama, în cele din urmă, că pasiunea ei adevărată este gătitul.

Spune că își dorește doar să fie o sursă de inspirație. Chiar dacă stilul ei de gătit nu este pe gustul tuturor, se mândrește cu faptul că rețetele sale sunt accesibile oricui: „Uneori am simțit că sunt judecată pentru că folosesc ingrediente simple. Mulți cred că mâncarea trebuie să fie complicată pentru a fi valoroasă. Eu nu sunt de acord. Pentru mine, gătitul ar trebui să fie o activitate plăcută și relaxantă”.

Trucurile culinare ale Eloisei

Biscuiți cu formă perfectă – Taie-i imediat ce i-ai scos din cuptor, cât sunt încă moi. Astfel, vei obține margini uniforme și aspect îngrijit.

Importanța sării în deserturi – Sarea intensifică aromele dulci, mai ales în deserturile cu ciocolată, precum brownie și fursecuri. O sare cu fulgi fini oferă un gust echilibrat și o textură plăcută.

Preîncălzirea friteuzei cu aer cald – Este esențială pentru gătitul uniform. Mulți ignoră acest pas, dar pentru o coacere perfectă, asigură-te că friteuza a ajuns la temperatura optimă înainte de a adăuga preparatul.

Topirea ciocolatei la microunde – O metodă mai simplă și mai sigură decât bain-marie, mai ales când gătești cu copii. Pune ciocolata într-un bol termorezistent, setează o putere mică spre medie și amestecă la fiecare minut. Dacă topești o cantitate mică sau folosești ciocolată albă, verifică la fiecare 30 de secunde.

Ganache de ciocolată pentru un desert spectaculos – Un cheesecake poate arăta impecabil cu un strat lucios de ganache. Amestecă părți egale de ciocolată topită și smântână pentru frișcă, lasă compoziția să se răcească puțin și toarn-o peste cheesecake – se va întinde uniform și va crea un finisaj elegant.

Biscuiți vechi, proaspeți din nou – Dacă biscuiții și-au pierdut prospețimea, pune-i în friteuza cu aer cald pentru câteva minute. Funcționează mai ales pentru cei mai groși, care ar trebui să rămână crocanți la exterior și moi la interior.

Ciocolată caldă cremoasă – Pentru o băutură decadentă, toacă aproximativ 25 g de ciocolată și las-o să se topească în lapte fierbinte, adăugând și un praf de sare de mare pentru intensificarea gustului.

Brownies perfecte – Pentru o textură densă, caramelizată, cu margini crăpate și un mijloc moale, lasă-le să se răcească, complet după coacere, apoi pune-le la frigider câteva ore sau, ideal, peste noapte. La temperatura camerei, se vor tăia impecabil.