Schimbările climatice ne îngrașă: Alimentele de bază devin mai calorice și mai sărace în nutrienți

Un studiu olandez arată că dioxidul de carbon din atmosferă nu afectează doar clima, ci și hrana noastră. Alimentele de bază devin mai bogate în calorii, dar mai sărace în proteine și minerale esențiale, ceea ce poate conduce la probleme de sănătate pe termen lung.

Analiza a inclus 43 de tipuri de plante comestibile, de la cereale precum orezul, grâul și orzul, până la leguminoase și legume, cum sunt năutul, soia, cartofii și roșiile. Rezultatele arată că plantele cultivate în condiții de CO2 mai ridicat produc mai mulți carbohidrați, ceea ce le crește conținutul caloric.

În același timp, nivelul proteinelor și al micronutrienților esențiali, precum zincul și fierul, scade considerabil.

„Acest dezechilibru poate contribui la apariția obezității și la ceea ce numim «foame ascunsă,” explică autorii studiului.

În anumite cazuri, pierderea de nutrienți poate ajunge până la 38%, afectând chiar culturi fundamentale pentru hrana globală.

Îngrijorător este că aceste efecte nu mai sunt doar scenarii ipotetice. Concentrația de CO2 din atmosferă a ajuns deja la aproximativ 425 ppm și ar putea ajunge la 550 ppm în timpul vieții noastre. Mai mult, studiul indică posibilitatea ca unele plante să acumuleze cantități mai mari de metale toxice, precum mercur sau plumb, deși este nevoie de cercetări suplimentare pentru a confirma aceste rezultate.