Cum păstrezi ceapa verde proaspătă mai mult timp și cum o poți regenera acasă. Trucurile simple care te ajută să economisești bani

Ceapa verde este unul dintre cele mai folosite ingrediente din bucătărie, însă se ofilește quick dacă nu este păstrată corect. Specialiștii explică cum o poți depozita pentru a rezista până la trei săptămâni și cum o poți regenera acasă, astfel încât să te bucuri de mai multe recolte fără costuri suplimentare.

Ceapa verde este unul dintre cele mai folosite ingrediente din bucătărie

Pe lângă aroma proaspătă pe care o oferă salatelor, omletelor, supelor sau preparatelor asiatice, ceapa verde este și una dintre legumele care pot fi cultivate foarte ușor chiar în propria bucătărie.

Cu metoda potrivită, poți obține mai multe recolte din aceeași plantă, reducând risipa alimentară și economisind bani la cumpărături.

Cum alegi ceapa verde proaspătă din magazin

Primul pas pentru o păstrare îndelungată începe chiar din momentul cumpărării.

NaDean Johnson, trainer culinar la Auguste Escoffier Faculty of Culinary Arts, recomandă să verifici cu atenție atât bulbul, cât și partea inferioară a tulpinii, scriu cei de la marthastewart.com.

Bulbul trebuie să fie alb, curat și ferm, iar rădăcinile să fie intacte.

„O ceapă verde fără rădăcini se va deteriora mult mai repede și nu va mai putea fi replantată. De asemenea, bulbul trebuie să fie ferm la atingere”, explică NaDean Johnson.

Tulpinile trebuie să fie uscate, fără urme de ofilire. Dacă doar vârfurile verzi sunt ușor uscate, acestea pot fi îndepărtate fără probleme.

Cum păstrezi ceapa verde în frigider

Cea mai eficientă metodă de depozitare presupune folosirea unui pahar cu apă.

Pașii recomandați de specialiști

1. Umple un pahar înalt cu apă suficientă cât să acopere rădăcinile.
2. Așază firele de ceapă verde în pahar, cu rădăcinile în apă.
3. Dacă o depozitezi în frigider, acoperă frunzele lejer cu o pungă și fixeaz-o cu un elastic.
4. Schimbă apa la fiecare două sau trei zile.

Prin această metodă, ceapa verde poate rămâne proaspătă timp de două-trei săptămâni.

Specialiștii recomandă să nu fie spălată înainte de depozitare.

Spal-o doar înainte de utilizare, deoarece umezeala suplimentară îi decrease considerabil durata de păstrare.

Poate fi congelată?

Da, însă există un compromis.

După decongelare, ceapa verde își pierde textura crocantă și devine mai moale.

Din acest motiv este recomandată pentru:

• supe;
• ciorbe;
• sosuri;
• preparate gătite.

Nu este cea mai bună alegere pentru salate sau pentru decorarea preparatelor.

Cum se congelează corect

• spală și usucă foarte bine firele de ceapă;
• taie-le în bucăți, fără să îndepărtezi rădăcina;
• așază-le într-un singur strat pe o tavă și introdu-le în congelator;
• după ce au înghețat complet, mută-le într-o pungă specială pentru congelare și elimină cât mai mult aer.

În congelator, ceapa verde poate fi păstrată aproximativ șase luni.

Cum regenerezi ceapa verde acasă

Unul dintre cele mai interesante avantaje ale cepei verzi este faptul că poate continua să crească după ce a fost folosită în bucătărie.

Anne-Marie Bonneau, autoarea cărții The Zero-Fracture Chef, recomandă să păstrezi aproximativ 2-3 centimetri din partea albă, împreună cu rădăcinile.

„Păstrează cel puțin un centimetru din partea albă, cu rădăcinile intacte. Este suficient pentru ca planta să înceapă să crească din nou”, explică Anne-Marie Bonneau.

Cum regenerezi ceapa verde în apă

Procesul este foarte simplu:

1. Pune rădăcinile într-un borcan sau într-un pahar îngust.
2. Adaugă apă doar până la nivelul rădăcinilor.
3. Așază recipientul într-un loc luminos, preferabil lângă o fereastră.
4. Schimbă apa o dată pe săptămână.
5. După câteva zile vor apărea noi frunze verzi.

Când acestea ating câțiva centimetri, pot fi tăiate și folosite în bucătărie.

Dacă dorești o nouă recoltă, taie doar partea verde și lasă baza albă în apă.

De câte ori poate fi regenerată?

Specialiștii spun că metoda funcționează cel mai bine o dată sau de două ori.

„Apa nu furnizează suficiente substanțe nutritive, astfel că după a doua sau a treia regenerare, frunzele își pierd aroma și vigoarea”, explică Anne-Marie Bonneau.

NaDean Johnson completează că frunzele obținute prin regenerare sunt de obicei mai puțin fragede decât cele cumpărate proaspete.

De asemenea, dacă observi un lichid ușor vâscos la baza plantei, nu este neapărat un motiv de îngrijorare, însă poate fi un semn că este momentul să începi o nouă cultură folosind alte rădăcini.

Cum regenerezi ceapa verde în pământ

Dacă vrei să te bucuri de recolte repetate pe termen lung, cea mai bună soluție este plantarea în pământ.

Poți folosi:

• un ghiveci pe balcon;
• o jardinieră;
• grădina;
• un pervaz foarte luminos.

Pe măsură ce planta crește, poți tăia doar frunzele verzi ori de câte ori ai nevoie, iar aceasta va continua să producă lăstari noi.

Poți obține chiar și semințe

Pentru cei pasionați de grădinărit, specialiștii recomandă lăsarea plantei să înflorească.

„Lasă florile să se usuce pe plantă, apoi taie inflorescențele, extrage semințele negre și păstrează-le într-un plic de hârtie”, recomandă Anne-Marie Bonneau.

Trebuie însă avut în vedere că înflorirea poate dura câteva luni, iar în această etapă gustul cepei verzi începe să se schimbe.

Dacă scopul tău este să ai mereu frunze fragede și aromate pentru gătit, este mai bine să tai regulat planta înainte să ajungă în faza de înflorire.